L'allevamento dei Salentini non è del tutto facile. La difficoltà deriva dal fatto che la maturazione sessuale arriva lentamente rispetto alle altre razze. ancora oggi mese di marzo, alcuni soggetti che ho individuato come maschi, ancora non cantano tanto da lasciarmi perplesso. Ispezionandoli nella parte cloacale si evidenziano maschi ma senza "spiaccidare nota". Una volta formate le coppie poi non ci sono problemi.
Si è riscontrato che se durante l'allevamento e lo svezzamento vengono usati pastoncino ad alto potere proteico, la taglia dei soggetti aumenta di almeno un centimetro rispetto a quelli alimentati con pastono normalmente proteico.
ANNO 2008 ALLEVAMENTO PICCI GUSTAVO
Femmina ciuffata di Salentino in cova	Uova di Salentino	Nidiata di Salentino. Due ciuffati
ALLEVAMENTO CAROPPO CARMELO
Allevamento PALMA SERGIO novelli 2009